Velkommen til Skolekøkkenet

^{Til læreren:}

^{Antal lektioner: 3-4. Har du kun 2, så del op i hhv. intro og madlavning, og tilføj evt. nogle af ekstraaktiviteterne, som jeg lægger forslag til nederst i dette forløb.}

Madkundskab er ikke, hvad det har været. Det er meget mere. Måske har dine forældre fortalt om madkundskabstimer med stryning, tøjvask og masser af madlavning.

Faget i dag ser anderledes ud, og det har også et andet formål. Det er formuleret sådan her:

Eleverne skal i faget madkundskab tilegne sig færdigheder og viden om mad, smag, sundhed, fødevarer, madlavning og måltider og dermed udvikle kompetencer,
der gør dem i stand til at vælge og vurdere egne smags- og madvalg. Eleverne
skal opnå praktiske færdigheder inden for madlavning og kunne eksperimentere med såvel råvarer, opskrifter og retter som egen smag og andre æstetiske erfaringer. Eleverne skal kunne foretage kritisk reflekterede madvalg på bagrund af viden om fødevarer, sæson, oprindelse, sundhedsværdi, produktionsformer og bæredygtighed.

Fælles mål madkundskab 5./6./7. klasse

Du skal altså lære en hel masse OM mad og MED mad.

Faget har fire store områder, som du skal kende noget til, og som din madkundskabsundervisning vil føre dig igennem:

Det betyder altså, at madkundskab i skolen BÅDE er madlavning OG teori og viden inden for de fire kompetenceråder. For det meste kombinerer vi det – det er sjovest!

I dette lille introforløb kommer du igennem:

• Introduktion til køkkenet

• God køkkenadfærd

• Basic hygiejne i skolekøkkenet

• 2 Kahoots om køkkenhygiejne og køkkenredskaber

• At lave en simpel ret, hvor du viser, at du kan bruge den viden, du har fået om køkkenet, god køkkenadfærd og hygiejne. Forslag: Teboller med jordbærmarmelade eller koldskål med jordbær og kammerjunkere(opskrifter nederst i forløbet).

Lad os komme i gang 🙂

Vi går fælles en tur rundt i køkkenet, hvor I får mere at vide om:

• Hvor finder I køkkenredskaberne
• Råvareskabene
• Køleskabene
• Vaskemaskine og tørretumbler og vaskesystem
• Opvaskemaskinerne
• Ovnene, komfurerne og emhætterne

KOM STILLE OG ROLIGT IND I KØKKENET, NÅR UNDERVISNINGEN BEGYNDER, OG HUSK:

• Håret op, hvis du har langt hår. Så ender det ikke i elpiskeren eller suppen.
• Forklæde på.
• Gør dig umage :).
• I køkkenet går man rundt. Løb er en dårlig idé, når vi arbejder med skarpe redskaber og varme pander og gryder mm.
• Viskestykker bruges til at tørre af med og lægge over dej, der hæver – intet andet, som kvikke elever ellers kunne finde på.
• Alle hjælper til med madlavning og rengøring.
• Vi eksperimenterer med madlavning – vi leger ikke med maden. Vi har et stramt budget – brug det rigtigt :)!
• Vis madmod og hav en positiv tilgang til faget og maden :).

Det er vigtigt at have styr på: Håndhygiejne, aftørring af overflader, opvask, adskillelse af kød og grønt.

Se videoerne herunder, og bliv hurtigt meget skrap til at have styr på hygiejnen.

Disse links er til din lærer. Du skal blot bruge koden, som din lærer giver dig til quizzen.

Quiz 1 om køkkenhygiejne: https://create.kahoot.it/share/duplicate-of-kkken-hygiejne/e2fad4a3-2858-414b-b647-24c6f80ea097

Quiz 2 om køkkenredskaber:https://create.kahoot.it/details/duplicate-of-duplicate-of-kend-dit-kkken/1204305f-2ac8-48e8-b9de-288f8a2f31da

Læs opskrifterne igennem i gruppen.

Fordel, hvem der laver hvad.

Lav lækre teboller og marmelade eller koldskål med jordbær og kammerjunkere

Nyd det!

Teboller

Opskrift:https://mitkokkeri.dk/opskrifter/teboller/

Marmelade

Opskrift:

Koldskål med jordbær og kammerjunkere

Opskrift:https://mitkokkeri.dk/opskrifter/koldskaal-med-jordbaer-og-kammerjunkere/

Forslag til ekstra aktiviteter:

• Eleverne fortæller om deres forventninger til faget, og om, hvad de gerne vil lære eller blive bedre til. 3 minutter til tænkeskrivning individuelt, herefter gennemgang.(arbejdsark her)

• Eleverne fortæller om deres livs bedste måltid (eller bare sommerferiens). Hvad var rammerne, hvem var med, hvad gjorde det særligt? (arbejdsark her)

• Sæt tid af til at lave den flotteste borddækning. Hav servietter til rådighed. Fold flotte servietter, hent blomster eller grene til bordet osv.