JUL I MADKUNDSKAB

Julen er hjerternes fest, plejer man at sige. …Og mavernes fristes man til at tilføje. Julen er nemlig en højtid fyldt med traditioner og med et stort fokus på maden og samværet omkring den. Særligt er det også for julen, at der især er et stort fokus på de søde og fede sager.

Lidt om juletraditoner historisk…

I dette forløb, skal I arbejde med de søde sager og julens bagværk med afsæt i de danske juletraditioner.

1: Julekarameller

I skal i jeres gruppe lave to forskellige slags karameller. En udgave lavet på fløde, og en udgave lavet med kokosmælk:

Karameller lavet på kokoksmælk:https://maanebarnet.org/2016/12/17/kokos-karameller/

Karameller lavet på fløde:https://drkoch.dk/karamel-opskrift/

Når man laver karamel og varmer sukker op, sættes der en karamelliseringsproces i gang. Den kan du læse mere om her: https://www.arla.dk/artikler/brandte-mandler-og-karameller/

Her finder du også opskriften på brændte mandler, hvor karamellisering også er det, der giver smagen.

Har I god tid i gruppen, mens I venter på karamellen skal koge færdig, kan I imens klippe små stykker bagepapir ud, som I kan pakke karamellerne ind i, samt folde æsker, I kan opbevare karamellerne i:

2: Æbleskiver en dansk (jule)klassiker

Æbleskiven har ikke altid hørt julen til, selvom den i dag er en af de første søde spiser, vi tager hul på lige så snart det bare lugter lidt af december.

Læs mere her om, hvorfor og hvordan vi har spist og tilberedt æbleskiven i tidens løb:https://www.kristeligt-dagblad.dk/liv-sjael/aebleskiven-er-symbolet-paa-det-gamle-der-slutter-og-det-nye-der-starter

I den amerikanske by Elkhorn, hvor en flok tilfyttere fra Danmark bor, spiser de også æbleskiver. De gør det dog på en lidt anden måde, end vi er vant til…:https://www.dr.dk/drtv/serie/spise-med-price-jul-i-elk-horn_219975

Du får her en opskrift på æbleskiver:https://www.valdemarsro.dk/aebleskiver/

Æbleskiver kan hæve ved hjælp af forskellige hævemidler. Hævemidlerne har hver deres egenskaber. Dem kan du læse mere om her:https://www.whiteaway.com/hverdagen/post/hvad-er-forskellen-pa-natron-og-bagepulver/

Synes du også, at dine æbleskiver bliver lidt for flade? Så se denne video, der viser, hvordan du får lavet perfekte, runde æbleskiver:

Mens dine æbleskiver hygger sig, kan du dække et flot bord og måske læse lidt op på julens traditioner og deres oprindelse:https://www.idenyt.dk/jul-2/svar-pa-julequiz-hvor-kommer-julen-fra1/

3: Bag med bedsteforældre

Dette forløb kræver lidt forberedelse af dig. Du får nemlig mulighed for at invitere en bedsteforælder med i køkkenet eller måske i stedet for hive din bedstemor eller bedstefars allerbedste opskrift på klejner, brunkager, finskbrød, jødekager eller en helt femte julesmåkage ud af dem

4: Risengrød

Måske kan I lokke jeres søde lærer til at lave en portion risengrød. Risengrød laves ved en proces, hvor stivelsen i risene forklistrer og dermed kan binde mere væske:https://denstoredanske.lex.dk/forklistring

Færdigheds- og vidensområder og mål i 4.-7. klassetrin i dette forløb:

Madlavning:

• Eleven har viden om
  køkkenredskaber, arbejdsprocesser samt fagord
  og begreber i en opskrift
• Eleven har viden om mål og struktur i opskrifter.

Måltid og madkultur:

• Eleven har viden om
  måltidsanledninger.
• Eleven har viden om
• tids- og stedsbestemte mad- og måltidskulturer.