Historisk mad

Undervisningsgang 1 om historisk mad:

Forløb hos Alinea om historisk mad

I/vi læser den indledende tekst på Alineas forløb om Europæiske strømninger i maden. Herefter læser vi artiklerne om mad i de forskellige tidsperioder; 

Vikingetiden

Middelalderen/renæssancen og dette link.

Barokken

Når vi har læst disse tekster, laver I opgaven om “Billeder af måltider”, hvor I skal:

1. Tegn tre borde med opdækning og et eksempel på et måltid, som de velhavende ville spise det i vikingetiden, i middelalderen/renæssancen samt i baroktiden. 
2. Lav også et måltidsbillede af, hvad den almindelige befolkning ville have spist. 
3. Sammenlign de to typer måltider (rig og fattig).

Undervisningsgang 2 om historisk mad:

Når I skal have madkundskab næste gang, skal I i grupper dække borde, der passer til de forskellige historiske perioder, som I har arbejdet med.

I skal forberede jer sammen, så I ved, hvad I hver især tager med til jeres borddækning.

Gruppe 1+2: Vikingetid

Gruppe 3+4: Middelalder og renæssance gå til side 51 i materialet og få inspiration til et renæssancebord. Se også her.

Gruppe 5+ 6: Baroktiden –gå til side 46-47 og få inspiration. Søg også selv inspiration på internettet.

I må godt bruge jeres forhåndsviden om tidsperioderne og “digte” lidt videre, hvis I mangler information.

MEN! Læs artiklerne, kig på links, undersøg og lav kritiske billedsøgninger.

Undervisningsgang 3 om historisk mad:

I skal bruge de to første lektioner på at forberede jeres borddækning og jeres madlavning.

Vi sætter god tid af til at spise og rydde op.

Maden vi skal spise er hønsefrikassé. En ret fra barokken, inspireret af det franske køkken.

Hønsefrikassé

Vi samler op på jeres viden om historisk madlavning med en lille Kahoot 🙂

Undervisningsgang 4 om historisk mad:

Industrialisering og mormormad

Undervisningsgang 5 om historisk mad:

Frokostbordet og smørrebrød

Teori:

Mayonaise – emulsion

De fem grundsmage

Anretning