Dejtyper 3: Mørdej

Photo by Anna Tukhfatullina Food Photographer/Stylist on Pexels.com

Har du stået og sukket over bagerens lækre medaljer og linser eller din mors hjemmelavede spinattærte, så er det mørdejens lyksaligheder, du har sendt lange øjne efter.

Mørdej er en dej, der består af mel, smør og æg og enten salt eller sukker og evt. en lille smule væske.

Dejen kan nemlig bruges både til at bage sødt bagværk og lækre madtærter.

Du kender mørdejen på dens fede, sprøde udseende og konsistens.

En mørdej tager ikke lang tid at lave, men den kræver, at du ved, hvad der er vigtigt, når du tilbereder den. Den viden får du her:

1: Smørret i dejen skal være koldt! Tag det direkte fra køleskabet, og skær det i små tern. Lad dem stå et par minutter, men ikke mere, før du laver din mørdej.

2:Bland de tørre ingredienser i en stor skål eller på et rent bord. Hæld dine små smørfirkanter over og hak smørret ud i melet med en gaffel eller brødspartel indtil du får en krummet masse. Du kan også bruge fingrene, hvis du er hurtig og effektiv.

Tilsæt æg og/eller væske og saml hurtigt dejen med hænderne til den er blank og glat.

Det er vigtigt, at du kun lige ælter dejen til den er samlet og fin. Smørret må ikke smelte i dejen. Der skal gerne være små stykker smør tilbage i dejen. Det er det, der gør din mørdej sprød og lækker.

3: Pak din mørdej ind i husholdningsfilm, og læg den i køleskabet en times tid, før du bruger den (i nogle opskrifter gør man ikke dette). Når du ruller din dej ud, så husk at gøre det på et meldrysset bord – og husk også at drysse lidt mel ovenpå dejen. Så klistrer din dej ikke fast til bord og kagerulle.

Her kan du se en video fra www.kvalimad.dk , hvor der vises to metoder til at lave mørdej. Den første metode viser, hvordan man kan lave mørdej med en foodprocessor, og den næste viser, hvordan du gør som beskrevet ovenfor her:

Vil du gerne kunne huske det, du har lært om mørdej? Så finder du arbejdsark til her:

Her finder du opskrifter på nogle af de ting, vi skal/kan lave med mørdej i undervisningen:

Se opskriften her: https://mitkokkeri.dk/opskrifter/hindbaersnitter/

Go Cook har også en nem og lækker opskrift på grøntsagstærte (der skal bruges blender/foodprocessor):

Opskriften finder du her: http://gocook.dk/gocookbook/taerte-med-chorizo

Broccolitærte: https://mariavestergaard.dk/broccolitaerte/

Opskrift på medaljer:

One thought on “Dejtyper 3: Mørdej

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out /  Skift )

Google photo

Du kommenterer med din Google konto. Log Out /  Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out /  Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out /  Skift )

Connecting to %s

%d bloggers like this: