Sæson og madspild

I dette forløb skal I arbejde med sæson og madspild i et hotelkøkken.

Vi arbejder med dette materiale fra Madkulturen, og skal undervejs i forløbet besøge et hotelkøkken.

Færdigheds- vidensområder og mål i dette forløb:

Fødevarebevidsthed:

• Eleven kan vurdere miljømæssige konsekvenser af madhåndtering
• Eleven har viden om betydningen af madhåndtering for bæredygtighed og miljø

Læringsmål:

I kan redegøre for begrebet sæson i relation til grøntsager
I kan argumentere for, hvorfor sæson er vigtigt i forhold til bæredygtighed
I kan fremstille syltede grøntsager
I kan argumentere for, hvorfor madspild er problematisk i forhold til bæredygtighed.
I kan komme med et bud på, hvordan man kan mindske madspild, ved at genanvende frugt-
og/eller grøntsagsrester.