Verdenskøkkener – Indien og Persien

Photo by RODNAE Productions on Pexels.com

Det persisk-indiske køkken har rødder i det persiske rige, der havde sin storhedstid omkring 550 f.v.t. Perserne udbredte deres traditioner, så vi i dag har rester af det persiske køkken i store dele af Mellemøsten og Indien.

Historien skinner tydeligt igennem i den indiske madlavning. Maden tilberedes langsomt i gryder, der simrer hele dagen, over åben ild eller i simpelt byggede lerovne – ligesom nomadefolket gjorde.

Indien er et stort land, og afhængigt af, hvor i Indien du befinder dig, er dit måltid også bygget op af forskellige råvarer, som er påvirket af både klima, historie og religion. Fælles for det indisk/persiske køkken er dog, at en stor del af det er vegetarisk, da store dele af befolkningen er hinduer, som ikke spiser kød. Kødretter indeholder typisk kyllinge- eller gedekød, som enten tilberedes som krydrerede ragouter eller stuvninger eller marineres i yoghurtblandinger og steges over åben ild i en tandoori-ovn.

Det indiske køkken er kendt for sine mange karryretter, brug af chili, kanel, kardemomme og koriander. Ris, bønner, linser, kartofler, auberginer og masser af frugt og grønt er også typisk for det indiske køkken.

Her kan du læse lidt om, hvad der er typisk for de enkelte regioner.

Se film 1-9 i linket herunder. Det er film om det indiske køkken. Du får både fif til teknik og noget teoretisk viden.

Du får også en lille lektie til næste gang (så kan vi bruge tiden her på at lave mad):

Når du har set filmene skal du læse side 6-17 i elevhæftet, som du finder her.

Når du har set film og læst, skal du udfylde elevark 4 i elevarket. Måske har din søde lærer kopieret det til dig 🙂 ?

I skal i denne undervisningsgang fremstille en indisk chicken curry og en dessert.

Her finder du opskriften på chicken curry.

Her finder du opskriften på Halwa.

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out /  Skift )

Google photo

Du kommenterer med din Google konto. Log Out /  Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out /  Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out /  Skift )

Connecting to %s

%d bloggers like this: