Grundsmagene og tilsmagning

(forslag til undervisningsopbygning nederst på siden). “Den vigtigste ingrediens er tilsmagning” Når du laver mad, er dit vigtigste redskab i køkkenet evnen til at smage maden til. En ret med for lidt eller for meget af den ene eller anden smag kan, uanset mængden af eksotiske ingredienser, blive kedelig eller uspiselig, hvis tilsmagningen ikke sidderFortsæt læsning “Grundsmagene og tilsmagning”

Fastelavn

Hvorfor holder vi fastelavn? Det kan du blive meget klogere på her. Læs artiklerne, og så er du klar til en dag i køkkenet med bagning af lækre fastelavnsboller. Hvorfor holder vi fastelavn: http://www.historie-online.dk/temaer-9/arstidens-skikke-14-14-14/fastelavn-18-18/hvorfor-holder-vi-fastelavn Hvorfor slår vi katten af tønden:http://www.historie-online.dk/temaer-9/arstidens-skikke-14-14-14/fastelavn-18-18/hvordan-slog-man-katten-af-toenden I skal nu i gang med at bage jeres egne fastelavnsboller. Bollerne I skal bageFortsæt læsning “Fastelavn”

Køkkenhygiejne og kylling

Ved dette emne arbejder vi med et forløb fra Alinea. Vi lægger ud med kapitel 1. Vi arbejder med alle opgaverne i kapitlet, undtagen opgaven, hvor der skal produceres en film. Dvs. at I arbejder med opgaverne herunder: Hvad er bakterier? Nyttige bakterier Sygdomsfremkaldende bakterier Fordærvede bakterier Vækstbetingelser for bakterie Informationsfilm Her finder I forløbet:https://madkundskab.alinea.dk/course/ATYd-koekkenhygiejne-og-kylling/chapter/AlNV-bakterierFortsæt læsning “Køkkenhygiejne og kylling”

Historisk mad

Undervisningsgang 1 om historisk mad: Forløb hos Alinea om historisk mad I/vi læser den indledende tekst på Alineas forløb om Europæiske strømninger i maden. Herefter læser vi artiklerne om mad i de forskellige tidsperioder;  Vikingetiden Middelalderen/renæssancen og dette link. Barokken Når vi har læst disse tekster, laver I opgaven om “Billeder af måltider”, hvor IFortsæt læsning “Historisk mad”

Lav en tasty-video

Har du besøgt Tasty før? Tasty er en verden af mundvandsdrivende, spændende opskrifter leveret på en lidt anderledes måde. Opskrifterne er nemlig filmet i små trin med angivelse af ingredienser undervejs. Det ser legende let ud, og er det måske også. Én ting er i hvert fald sikkert – du kan ikke andet end atFortsæt læsning “Lav en tasty-video”

Dejtyper 4: Afbagt/opbagt dej

Med betegnelsen ”afbagt dej” mener man en blanding af væske, mel og salt, der koges op og tilsættes æg. Fx vandbakkelsesdej, gratin, melboller. Opbagte deje Typiske eksempler på bagværk af opbagte deje er vandbakkelser, walesstænger og melboller til suppe. Opbagte deje er deje, hvor man tilsætter melet til smeltet fedt og opvarmet vand, hvorefter man rører ægFortsæt læsning “Dejtyper 4: Afbagt/opbagt dej”

Dejtyper 3: Mørdej

Har du stået og sukket over bagerens lækre medaljer og linser eller din mors hjemmelavede spinattærte, så er det mørdejens lyksaligheder, du har sendt lange øjne efter. Mørdej er en dej, der består af mel, smør og æg og enten salt eller sukker og evt. en lille smule væske. Dejen kan nemlig bruges både tilFortsæt læsning “Dejtyper 3: Mørdej”

Konservering

I dette forløb skal vi arbejde med konservering og syltning. Vi arbejder med materialet fra Madkamp. Undervejs kommer I til at fremstille: Æblegelé Syltede rødbeder Råsyltet hindbærsyltetøj frugtsyltetøj Agurkesalat Tørrede frugter Færdigheds- vidensområder og -mål i dette forløb i 4.-7. klasse: Fødevarebevidsthed: Eleven kan redegøre foralmindelige råvarerssmag og konsistens. Eleven har viden områvaregruppers smag oganvendelse.Fortsæt læsning “Konservering”

Krydderier og smag i andre lande

Madkulturer er påvirket af både klima, geografi, religion og historie. I dette forløb kigger vi nærmere på forskellige landes madkulturer. I skal stifte bekendtskab med thailandsk, indisk, mexicansk og arabisk madkultur. Vi skal lave udvalgte retter, læse om landenes madtraditioner, quizze og til sidst skal I selv vælge en madkultur at undersøge. 1: Teknik, teknik,Fortsæt læsning “Krydderier og smag i andre lande”