Dekonstruér en frugtsalat

Denne undervisningsgang skal I arbejde med dekonstruktion og anretning. Det er en sjov måde at arbejde med en kendt rets elementer på. Vi tager udgangspunkt i en klassisk frugtsalat. Anretning betyder alt, når man arbejder med dekonstruktion.  Se videoerne nedenfor, og få gode idéer til jeres egen anretning senere i dag. Dekonstruér en frugtsalat –Fortsæt læsning “Dekonstruér en frugtsalat”

Grundsmagene og tilsmagning

(forslag til undervisningsopbygning nederst på siden). “Den vigtigste ingrediens er tilsmagning” Når du laver mad, er dit vigtigste redskab i køkkenet evnen til at smage maden til. En ret med for lidt eller for meget af den ene eller anden smag kan, uanset mængden af eksotiske ingredienser, blive kedelig eller uspiselig, hvis tilsmagningen ikke sidderFortsæt læsning “Grundsmagene og tilsmagning”

Lav en tasty-video

Har du besøgt Tasty før? Tasty er en verden af mundvandsdrivende, spændende opskrifter leveret på en lidt anderledes måde. Opskrifterne er nemlig filmet i små trin med angivelse af ingredienser undervejs. Det ser legende let ud, og er det måske også. Én ting er i hvert fald sikkert – du kan ikke andet end atFortsæt læsning “Lav en tasty-video”

Sæson og madspild

I dette forløb skal I arbejde med sæson og madspild i et hotelkøkken. Vi arbejder med dette materiale fra Madkulturen, og skal undervejs i forløbet besøge et hotelkøkken. Færdigheds- vidensområder og mål i dette forløb: Fødevarebevidsthed: • Eleven kan vurdere miljømæssige konsekvenser af madhåndtering• Eleven har viden om betydningen af madhåndtering for bæredygtighed og miljøFortsæt læsning “Sæson og madspild”