fødevarebevidsthed – MÆGTIG MEGET MADKUNDSKAB

Kylling og hygiejne (under udarbejdelse)

I dette forløb skal vi arbejde med kompetenceområderne “fødevarebevisthed” og “madlavning”. Det største fokus er på fødevarebevidsthed, hvor vi især kigger nærmere på god hygiejne. Vi skal arbejde med kylling – både praktisk og teoretisk. Forløbet strækker sig over 3 uger med 2 lektioner hver gang, og ser således ud: 1. undervisningsgang:-Div. teori om bakterier.Fortsæt læsning “Kylling og hygiejne (under udarbejdelse)”

Køkkenhygiejne og kylling

Ved dette emne arbejder vi med et forløb fra Alinea. Vi lægger ud med kapitel 1. Vi arbejder med alle opgaverne i kapitlet, undtagen opgaven, hvor der skal produceres en film. Dvs. at I arbejder med opgaverne herunder: Hvad er bakterier? Nyttige bakterier Sygdomsfremkaldende bakterier Fordærvede bakterier Vækstbetingelser for bakterie Informationsfilm Her finder I forløbet:https://madkundskab.alinea.dk/course/ATYd-koekkenhygiejne-og-kylling/chapter/AlNV-bakterier Fortsæt læsning “Køkkenhygiejne og kylling”

Konservering

I dette forløb skal vi arbejde med konservering og syltning. Vi arbejder med materialet fra Madkamp. Undervejs kommer I til at fremstille: Æblegelé Syltede rødbeder Råsyltet hindbærsyltetøj frugtsyltetøj Agurkesalat Tørrede frugter Færdigheds- vidensområder og -mål i dette forløb i 4.-7. klasse: Fødevarebevidsthed: Eleven kan redegøre foralmindelige råvarerssmag og konsistens. Eleven har viden områvaregruppers smag oganvendelse.Fortsæt læsning “Konservering”

Salatsjov

Hvad skaber en god salat? Det er der mange elementer, der gør, og dem skal du lære om og eksperimentere med her. Udskæringer, tilsmagning, De fem grundsmage. Klosse.

Sæson og madspild

I dette forløb skal I arbejde med sæson og madspild i et hotelkøkken. Vi arbejder med dette materiale fra Madkulturen, og skal undervejs i forløbet besøge et hotelkøkken. Færdigheds- vidensområder og mål i dette forløb: Fødevarebevidsthed: • Eleven kan vurdere miljømæssige konsekvenser af madhåndtering• Eleven har viden om betydningen af madhåndtering for bæredygtighed og miljøFortsæt læsning “Sæson og madspild”

Kartoflen – en superstjerne blandt fødevarerne

Skulle du kun spise én fødevare over en længere periode, ville kartoflen måske være et godt bud. Kartoflen har meget at byde. Den er mættende, fordi den indeholder meget stivelse, den er bæredygtig, indeholder vigtige vitaminer og mineraler, og den har derfor været en grundlæggende del af vores kost siden kartoflen kom til Danmark iFortsæt læsning “Kartoflen – en superstjerne blandt fødevarerne”