Verdenskøkkener – Indien og Persien

Det persisk-indiske køkken har rødder i det persiske rige, der havde sin storhedstid omkring 550 f.v.t. Perserne udbredte deres traditioner, så vi i dag har rester af det persiske køkken i store dele af Mellemøsten og Indien. Historien skinner tydeligt igennem i den indiske madlavning. Maden tilberedes langsomt i gryder, der simrer hele dagen, overFortsæt læsning “Verdenskøkkener – Indien og Persien”

Verdenskøkkener – Italien

Til dette forløb om Italien er der lagt op til tre- fire undervisningsgange. I dette forløb skal I lære om nogle af de store verdenskøkkener. Her tager vi fat på det italienske, som efterhånden fylder så meget i de danske køkkener, at man helt kan blive i tvivl, om det er en original dansk retFortsæt læsning “Verdenskøkkener – Italien”

Fastelavn

Hvorfor holder vi fastelavn? Det kan du blive meget klogere på her. Læs artiklerne, og så er du klar til en dag i køkkenet med bagning af lækre fastelavnsboller. Hvorfor holder vi fastelavn: http://www.historie-online.dk/temaer-9/arstidens-skikke-14-14-14/fastelavn-18-18/hvorfor-holder-vi-fastelavn Hvorfor slår vi katten af tønden:http://www.historie-online.dk/temaer-9/arstidens-skikke-14-14-14/fastelavn-18-18/hvordan-slog-man-katten-af-toenden I skal nu i gang med at bage jeres egne fastelavnsboller. Bollerne I skal bageFortsæt læsning “Fastelavn”

Historisk mad

Undervisningsgang 1 om historisk mad: Forløb hos Alinea om historisk mad I/vi læser den indledende tekst på Alineas forløb om Europæiske strømninger i maden. Herefter læser vi artiklerne om mad i de forskellige tidsperioder;  Vikingetiden Middelalderen/renæssancen og dette link. Barokken Når vi har læst disse tekster, laver I opgaven om “Billeder af måltider”, hvor IFortsæt læsning “Historisk mad”

Krydderier og smag i andre lande

Madkulturer er påvirket af både klima, geografi, religion og historie. I dette forløb kigger vi nærmere på forskellige landes madkulturer. I skal stifte bekendtskab med thailandsk, indisk, mexicansk og arabisk madkultur. Vi skal lave udvalgte retter, læse om landenes madtraditioner, quizze og til sidst skal I selv vælge en madkultur at undersøge. 1: Teknik, teknik,Fortsæt læsning “Krydderier og smag i andre lande”

JUL I MADKUNDSKAB

Julen er hjerternes fest, plejer man at sige. …Og mavernes fristes man til at tilføje. Julen er nemlig en højtid fyldt med traditioner og med et stort fokus på maden og samværet omkring den. Særligt er det også for julen, at der især er et stort fokus på de søde og fede sager. Lidt omFortsæt læsning “JUL I MADKUNDSKAB”

Pizza, pizza, pizza! – Dejtyper 1 – Gærdej

Pizzaen blev opfundet i år 997 i Napoli, og har siden indtaget middagstallerkener overalt i verden. Pizza betyder det samme på alle sprog, men hvordan man laver en god pizza er der mange holdninger til. Napolitanerne hævder at være ophavsmænd til den første navngivne pizza: Pizza Margherita. Hun var dronning af Savoyen og på besøgFortsæt læsning “Pizza, pizza, pizza! – Dejtyper 1 – Gærdej”