Tag Archives: legering

I dette forløb arbejder vi med nogle af æggets mange madtekniske egenskaber. Vi arbejder primært ud fra materialet fra Æggelab, hvor der både er teoretiske afsnit, små opgaver og tilhørende opskrifter. Undervisningsgangene er organiseret således: 1: Legering og æg som bindemiddel: 2: Legering Opskrift på porresuppe og teori om legering her: 3: Æg som bindemiddelFortsæt læsning “Forløb om æggets madtekniske egenskaber”