Skulle du kun spise én fødevare over en længere periode, ville kartoflen måske være et godt bud. Kartoflen har meget at byde. Den er mættende, fordi den indeholder meget stivelse, den er bæredygtig, indeholder vigtige vitaminer og mineraler, og den har derfor været en grundlæggende del af vores kost siden kartoflen kom til Danmark i begyndelsen af 1700-tallet, hvor de første landflygtige franske huguenotter ankom til Fredericia. Med sig i bagagen havde de kartoflen, som de dyrkede sammen med tobak.
Fakta om kartoflen:
I dette indlæg finder du ti fantastiske fakta om kartoflen: https://www.gastrofun.dk/artikel/fakta-omkring-kartofler
Historien om den vidunderlige kartoffel:
Vil du forstå kartoflens enorme historiske betydning, så skal du se denne fine film ( 22 min):
Kartoflen og stivelse:
Kartoflens indhold af stivelse gør den velegnet til mange ting i madlavningen. Stivelsen kan suge vand og svulme op til en fastere masse. Det sker ved at stivelsesmolekylernes store spiraler holder vandet fast. Det udnytter vi blandt andet i bagværk, hvor kartofler bruges til at gøre brød og kager mere svampede og fugtige i længere tid.
Vidste du, at man under besættelsen i Danmark under Anden Verdenskrig lavede erstatningsmarcipan af kartofler?
Marcipan var dyrt og lavet af mandler, der var svære at skaffe. Men med lidt snilde, kunne man med kartofler lave en masse, der mindede om. Opskriften får du her:
Kartoffelmarcipan:
50 g mosede kartofler, 350 g. flormelis, mandelessens, 2 spsk. salatolie.
Her er en oversigt over de ting, som I skal lave med kartoffel i madkundskab. Vi fordeler det over nogle undervisningsgange :).
1: Historien om den vidunderlige kartoffel og mazarintærte med “kartoffelmarcipan”
2: Kartoffelfladbrød og hit med suppen
Kartoffelfladbrødsopskrift: https://spisbedre.dk/opskrifter/fladbrod-med-kartofler
Hit med suppen- opskrift: https://madkalender.dk/2017/04/08/hit-med-suppen/
3: Ovnkartofler med superråkost og guacamole
Superråkost:https://opskrifter.coop.dk/opskrifter/superraakost-vita-damsoe-3344
I finder arbejdsark til kartoflen her:
Færdigheds- og vidensområder og -mål i dette forløb i 4.-7. klasse:
Fødevarebevidsthed:
- Eleven kan redegøre for almindelige råvarers smag og anvendelse.
- Eleven kan tage hensyn
til råvarers fysisk-kemiske egenskaber.
- Eleven har viden om
råvaregruppers smag
og anvendelse.
- Eleven har viden om
råvaregruppers fysisk-
kemiske egenskaber.
MÆGTIG MEGET MADKUNDSKAB 
One thought on “Kartoflen – en superstjerne blandt fødevarerne”