Forløb om æggets madtekniske egenskaber
I dette forløb arbejder vi med nogle af æggets mange madtekniske egenskaber. Vi arbejder primært ud fra materialet fra Æggelab, hvor der både er teoretiske afsnit, små opgaver og tilhørende opskrifter. Undervisningsgangene er organiseret således: 1: Legering og æg som bindemiddel: 2: Legering Opskrift på porresuppe og teori om legering her: 3: Æg som bindemiddel…
Kylling og hygiejne
I dette forløb skal vi arbejde med kompetenceområderne “fødevarebevisthed” og “madlavning”. Det største fokus er på fødevarebevidsthed, hvor vi især kigger nærmere på god hygiejne. Vi skal arbejde med kylling – både praktisk og teoretisk. Forløbet strækker sig over 3 uger med 2 lektioner hver gang, og ser således ud: 1. undervisningsgang:-Div. teori om bakterier.…
Årsplan/emner 7.+8. valghold
Fødevarebevidsthed: Madlavning: Mad og måltidkultur: Mad og sundhed: Makronæringsstoffer og de officielle kostråd.
Makronæringsstoffer
Her finder du lidt teori om makronæringsstoffer. Her finder du mine fagplakater om makronæringsstoffer: Når du har læst om makronæringsstoffer er her en lille sorteringsaktivitet. Den kan enten laves fysisk eller på arbejdsarket her: Vi skal også kigge på de officielle kostråd, madpyramiden og en skøn video. Hvis vi har tid til sidst, spiller vi…
Æg- Egg Benedict
En lille undervisningsgang om et par af ægs madtekniske egenskaber; emulsion og koagulering. I dag skal vi lave Egg Benedict, som er en klassisk engelsk morgenmad. Den er rig på fedt og proteiner – og egentlig også kulhydrater, så den lægger en god bund. Grøntsagerne må du selv tilføje ;). Til retten skal der laves…
Fastfood – Jamie Oliver Pizza
Vi laver fastfood – som i FAST food. Jamie hjælper os med denne opskrift på hurtige pizzaer. Skal pizzaen være lidt sundere end almindelig fastfood, foreslår Jamie, at vi kan bruge en “hidden veg-tomatsauce”, hvor der er er gemt en masse gode grøntsager i. Hvis du ikke lige har sådan en på lager, snupper du…
Grundmetoder og teknikker
Når du laver mad er det skønt at have kendskab til og erfaring med en masse forskellige grundmetoder og teknikker. Betragt det som en kæmpe værktøjskasse, hvor du altid kan gribe ud efter et nyt værktøj, hvis retten skal have et kreativt twist, eller du har glemt, hvor du har lagt din “hammer”. Her får…
Dekonstruér en frugtsalat
Denne undervisningsgang skal I arbejde med dekonstruktion og anretning. Det er en sjov måde at arbejde med en kendt rets elementer på. Vi tager udgangspunkt i en klassisk frugtsalat. Anretning betyder alt, når man arbejder med dekonstruktion. Se videoerne nedenfor, og få gode idéer til jeres egen anretning senere i dag. Dekonstruér en frugtsalat -…
Verdenskøkkener – Indien og Persien
Det persisk-indiske køkken har rødder i det persiske rige, der havde sin storhedstid omkring 550 f.v.t. Perserne udbredte deres traditioner, så vi i dag har rester af det persiske køkken i store dele af Mellemøsten og Indien. Historien skinner tydeligt igennem i den indiske madlavning. Maden tilberedes langsomt i gryder, der simrer hele dagen, over…
Verdenskøkkener – Italien
Til dette forløb om Italien er der lagt op til tre- fire undervisningsgange. I dette forløb skal I lære om nogle af de store verdenskøkkener. Her tager vi fat på det italienske, som efterhånden fylder så meget i de danske køkkener, at man helt kan blive i tvivl, om det er en original dansk ret…
Loader…
Something went wrong. Please refresh the page and/or try again.
Follow My Blog
Get new content delivered directly to your inbox.
MÆGTIG MEGET MADKUNDSKAB 