Blog

Grundmetoder og teknikker

Når du laver mad er det skønt at have kendskab til og erfaring med en masse forskellige grundmetoder og teknikker. Betragt det som en kæmpe værktøjskasse, hvor du altid kan gribe ud efter et nyt værktøj, hvis retten skal have et kreativt twist, eller du har glemt, hvor du har lagt din “hammer”. Her fårFortsæt læsning “Grundmetoder og teknikker”

Dekonstruér en frugtsalat

Denne undervisningsgang skal I arbejde med dekonstruktion og anretning. Det er en sjov måde at arbejde med en kendt rets elementer på. Vi tager udgangspunkt i en klassisk frugtsalat. Anretning betyder alt, når man arbejder med dekonstruktion.  Se videoerne nedenfor, og få gode idéer til jeres egen anretning senere i dag. Dekonstruér en frugtsalat –Fortsæt læsning “Dekonstruér en frugtsalat”

Verdenskøkkener – Indien og Persien

Det persisk-indiske køkken har rødder i det persiske rige, der havde sin storhedstid omkring 550 f.v.t. Perserne udbredte deres traditioner, så vi i dag har rester af det persiske køkken i store dele af Mellemøsten og Indien. Historien skinner tydeligt igennem i den indiske madlavning. Maden tilberedes langsomt i gryder, der simrer hele dagen, overFortsæt læsning “Verdenskøkkener – Indien og Persien”

Grundsmagene og tilsmagning

(forslag til undervisningsopbygning nederst på siden). “Den vigtigste ingrediens er tilsmagning” Når du laver mad, er dit vigtigste redskab i køkkenet evnen til at smage maden til. En ret med for lidt eller for meget af den ene eller anden smag kan, uanset mængden af eksotiske ingredienser, blive kedelig eller uspiselig, hvis tilsmagningen ikke sidderFortsæt læsning “Grundsmagene og tilsmagning”

Fastelavn

Hvorfor holder vi fastelavn? Det kan du blive meget klogere på her. Læs artiklerne, og så er du klar til en dag i køkkenet med bagning af lækre fastelavnsboller. Hvorfor holder vi fastelavn: http://www.historie-online.dk/temaer-9/arstidens-skikke-14-14-14/fastelavn-18-18/hvorfor-holder-vi-fastelavn Hvorfor slår vi katten af tønden:http://www.historie-online.dk/temaer-9/arstidens-skikke-14-14-14/fastelavn-18-18/hvordan-slog-man-katten-af-toenden I skal nu i gang med at bage jeres egne fastelavnsboller. Bollerne I skal bageFortsæt læsning “Fastelavn”

Køkkenhygiejne og kylling

Ved dette emne arbejder vi med et forløb fra Alinea. Vi lægger ud med kapitel 1. Vi arbejder med alle opgaverne i kapitlet, undtagen opgaven, hvor der skal produceres en film. Dvs. at I arbejder med opgaverne herunder: Hvad er bakterier? Nyttige bakterier Sygdomsfremkaldende bakterier Fordærvede bakterier Vækstbetingelser for bakterie Informationsfilm Her finder I forløbet:https://madkundskab.alinea.dk/course/ATYd-koekkenhygiejne-og-kylling/chapter/AlNV-bakterierFortsæt læsning “Køkkenhygiejne og kylling”

Historisk mad

Undervisningsgang 1 om historisk mad: Forløb hos Alinea om historisk mad I/vi læser den indledende tekst på Alineas forløb om Europæiske strømninger i maden. Herefter læser vi artiklerne om mad i de forskellige tidsperioder;  Vikingetiden Middelalderen/renæssancen og dette link. Barokken Når vi har læst disse tekster, laver I opgaven om “Billeder af måltider”, hvor IFortsæt læsning “Historisk mad”

Lav en tasty-video

Har du besøgt Tasty før? Tasty er en verden af mundvandsdrivende, spændende opskrifter leveret på en lidt anderledes måde. Opskrifterne er nemlig filmet i små trin med angivelse af ingredienser undervejs. Det ser legende let ud, og er det måske også. Én ting er i hvert fald sikkert – du kan ikke andet end atFortsæt læsning “Lav en tasty-video”

Loader…

Something went wrong. Please refresh the page and/or try again.


Follow My Blog

Get new content delivered directly to your inbox.

%d bloggers like this: