Blog

Kylling og hygiejne (under udarbejdelse)

I dette forløb skal vi arbejde med kompetenceområderne “fødevarebevisthed” og “madlavning”. Det største fokus er på fødevarebevidsthed, hvor vi især kigger nærmere på god hygiejne. Vi skal arbejde med kylling – både praktisk og teoretisk. Forløbet strækker sig over 3 uger med 2 lektioner hver gang, og ser således ud: 1. undervisningsgang:-Div. teori om bakterier.Fortsæt læsning “Kylling og hygiejne (under udarbejdelse)”

Årsplan/emner 7.+8. valghold

Fødevarebevidsthed: Madlavning: Mad og måltidkultur: Mad og sundhed: Makronæringsstoffer og de officielle kostråd.

Makronæringsstoffer

Her finder du lidt teori om makronæringsstoffer. Her finder du mine fagplakater om makronæringsstoffer: Når du har læst om makronæringsstoffer er her en lille sorteringsaktivitet. Den kan enten laves fysisk eller på arbejdsarket her: Vi skal også kigge på de officielle kostråd, madpyramiden og en skøn video. Hvis vi har tid til sidst, spiller viFortsæt læsning “Makronæringsstoffer”

Æg- Egg Benedict

En lille undervisningsgang om et par af ægs madtekniske egenskaber; emulsion og koagulering. I dag skal vi lave Egg Benedict, som er en klassisk engelsk morgenmad. Den er rig på fedt og proteiner – og egentlig også kulhydrater, så den lægger en god bund. Grøntsagerne må du selv tilføje ;). Til retten skal der lavesFortsæt læsning “Æg- Egg Benedict”

Grundmetoder og teknikker

Når du laver mad er det skønt at have kendskab til og erfaring med en masse forskellige grundmetoder og teknikker. Betragt det som en kæmpe værktøjskasse, hvor du altid kan gribe ud efter et nyt værktøj, hvis retten skal have et kreativt twist, eller du har glemt, hvor du har lagt din “hammer”. Her fårFortsæt læsning “Grundmetoder og teknikker”

Dekonstruér en frugtsalat

Denne undervisningsgang skal I arbejde med dekonstruktion og anretning. Det er en sjov måde at arbejde med en kendt rets elementer på. Vi tager udgangspunkt i en klassisk frugtsalat. Anretning betyder alt, når man arbejder med dekonstruktion.  Se videoerne nedenfor, og få gode idéer til jeres egen anretning senere i dag. Dekonstruér en frugtsalat –Fortsæt læsning “Dekonstruér en frugtsalat”

Verdenskøkkener – Indien og Persien

Det persisk-indiske køkken har rødder i det persiske rige, der havde sin storhedstid omkring 550 f.v.t. Perserne udbredte deres traditioner, så vi i dag har rester af det persiske køkken i store dele af Mellemøsten og Indien. Historien skinner tydeligt igennem i den indiske madlavning. Maden tilberedes langsomt i gryder, der simrer hele dagen, overFortsæt læsning “Verdenskøkkener – Indien og Persien”

Grundsmagene og tilsmagning

(forslag til undervisningsopbygning nederst på siden). “Den vigtigste ingrediens er tilsmagning” Når du laver mad, er dit vigtigste redskab i køkkenet evnen til at smage maden til. En ret med for lidt eller for meget af den ene eller anden smag kan, uanset mængden af eksotiske ingredienser, blive kedelig eller uspiselig, hvis tilsmagningen ikke sidderFortsæt læsning “Grundsmagene og tilsmagning”

Loader…

Something went wrong. Please refresh the page and/or try again.


Follow My Blog

Get new content delivered directly to your inbox.

%d bloggers like this: