Vi laver fastfood – som i FAST food. Jamie hjælper os med denne opskrift på hurtige pizzaer.
Skal pizzaen være lidt sundere end almindelig fastfood, foreslår Jamie, at vi kan bruge en “hidden veg-tomatsauce”, hvor der er er gemt en masse gode grøntsager i.
Hvis du ikke lige har sådan en på lager, snupper du følgende i skabet og blander:
- 1/2 dåse hakkede, tomater
- 1/2 tsk groft salt
- 1/2 fed hvidløg
- Lidt frisk basilikum
- 1-2 spsk tomatpuré
Blend og smag til :). Husk, at der godt må være smæk på smagen, for du smører saucen tyndt ud.
Vælg mellem det fyld, jeg har stillet frem, til at putte på jeres pizzaer.
Hurtig pizza á la Jamie VS. ægte italienske pizzaer?
Forskellen på en Jamie Pizza med bagepulver som hævemiddel, der er klar på 15 minutter og en italiensk pizza med gær og evt. surdej, der kræver mindst et par timer, er til at tage og føle – og smage på.
En “ægte” pizza får glæde af gærens arbejde med melet i lang tid, og har derfor både et godt glutennetværk, der gør dejen smidig og lækker at arbejde med – OG så får dejen mere smag, jo længere tid den hæver, fordi mælkesyren i brødet får lov til at udvikle sig. Det giver en mere luftig, saftig og sammenhængende dej.
Vil du lære mere om ægte, napolitanske pizzaer, så se her: Undervisningsforløb i pizza og gærdej.
MÆGTIG MEGET MADKUNDSKAB 