Category Archives: 8. klasse/valghold

Forløb om æggets madtekniske egenskaber

I dette forløb arbejder vi med nogle af æggets mange madtekniske egenskaber. Vi arbejder primært ud fra materialet fra Æggelab, hvor der både er teoretiske afsnit, små opgaver og tilhørende opskrifter. Undervisningsgangene er organiseret således: 1: Legering og æg som bindemiddel: 2: Legering Opskrift på porresuppe og teori om legering her: 3: Æg som bindemiddelFortsæt læsning “Forløb om æggets madtekniske egenskaber”

Kylling og hygiejne

I dette forløb skal vi arbejde med kompetenceområderne “fødevarebevisthed” og “madlavning”. Det største fokus er på fødevarebevidsthed, hvor vi især kigger nærmere på god hygiejne. Vi skal arbejde med kylling – både praktisk og teoretisk. Forløbet strækker sig over 3 uger med 2 lektioner hver gang, og ser således ud: 1. undervisningsgang:-Div. teori om bakterier.Fortsæt læsning “Kylling og hygiejne”

Verdenskøkkener – Indien og Persien

Det persisk-indiske køkken har rødder i det persiske rige, der havde sin storhedstid omkring 550 f.v.t. Perserne udbredte deres traditioner, så vi i dag har rester af det persiske køkken i store dele af Mellemøsten og Indien. Historien skinner tydeligt igennem i den indiske madlavning. Maden tilberedes langsomt i gryder, der simrer hele dagen, overFortsæt læsning “Verdenskøkkener – Indien og Persien”

Verdenskøkkener – Italien

Til dette forløb om Italien er der lagt op til tre- fire undervisningsgange. I dette forløb skal I lære om nogle af de store verdenskøkkener. Her tager vi fat på det italienske, som efterhånden fylder så meget i de danske køkkener, at man helt kan blive i tvivl, om det er en original dansk retFortsæt læsning “Verdenskøkkener – Italien”

Grundsmagene og tilsmagning

(forslag til undervisningsopbygning nederst på siden). “Den vigtigste ingrediens er tilsmagning” Når du laver mad, er dit vigtigste redskab i køkkenet evnen til at smage maden til. En ret med for lidt eller for meget af den ene eller anden smag kan, uanset mængden af eksotiske ingredienser, blive kedelig eller uspiselig, hvis tilsmagningen ikke sidderFortsæt læsning “Grundsmagene og tilsmagning”

Lav en tasty-video

Har du besøgt Tasty før? Tasty er en verden af mundvandsdrivende, spændende opskrifter leveret på en lidt anderledes måde. Opskrifterne er nemlig filmet i små trin med angivelse af ingredienser undervejs. Det ser legende let ud, og er det måske også. Én ting er i hvert fald sikkert – du kan ikke andet end atFortsæt læsning “Lav en tasty-video”

Årsplan 8. klasse valghold

Inden for alle fire kompetenceområder i løbet af året i 8. klasse, arbejder vi med ét prøveoplæg, som danner udgangspunkt for undervisningen. På den måde kommer eleverne igennem prøvefasen fire gange i løbet af året, inden det gælder. Uge 33-41: Måltid og madkultur: Verdenskøkkener: Italien, Persien, Kina (måltider) – kombinér med prøveoplæg til fx planlægningFortsæt læsning “Årsplan 8. klasse valghold”

Sæson og madspild

I dette forløb skal I arbejde med sæson og madspild i et hotelkøkken. Vi arbejder med dette materiale fra Madkulturen, og skal undervejs i forløbet besøge et hotelkøkken. Færdigheds- vidensområder og mål i dette forløb: Fødevarebevidsthed: • Eleven kan vurdere miljømæssige konsekvenser af madhåndtering• Eleven har viden om betydningen af madhåndtering for bæredygtighed og miljøFortsæt læsning “Sæson og madspild”